CORIANDRE

 

La coriandre, appelé aussi "persil arabe"est une plante annuelle très aromatique de la famille des apiacées.

 

Ses feuilles de forme dentelée, rappellent celles du cerfeuil. On ne les ajoutera aux plats cuits qu’en fin de cuisson, la chaleur ayant pour effet de dissiper leur arôme. En assaisonner les soupes, les currys, les bouillons et courts-bouillons, les omelettes, les salades, la purée de pommes de terre, le riz, etc.

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La coriandre est également une plante médicinale, reconnue notamment pour faciliter la digestion.