Le mizuna est une variété ancienne de chou japonais. C'est un savant mélange entre le chou, la roquette et les feuilles de moutarde.

Le mizuna a un goût légèrement poivré qui ajoutera un punch subtil aux plats crus et cuits ainsi qu'aux salades composées.

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La micro-pousse de mizuna est faible en calories mais riche en antioxydants et en plusieurs vitamines importantes – en particulier A, C et K. Il peut renforcer les yeux, les os et la santé immunitaire, entre autres avantages.